Randen-Apfelsalat für 52 Personen

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5.2 kg Randen

etwa 30 min kochen, dann kalt abschrecken, schälen und in kleine Stifte schneiden

3.64 kg Äpfel

in Stücke schneiden

5.2 dl Olivenöl

5.2 dl Apfelessig

78 g Honig

Olivenöl, Apfelessig, Honig mit Salz und Pfeffer, allenfalls noch Senf abschmecken