Randen-Apfelsalat für 32 Personen

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3.2 kg Randen

etwa 30 min kochen, dann kalt abschrecken, schälen und in kleine Stifte schneiden

2.24 kg Äpfel

in Stücke schneiden

3.2 dl Olivenöl

3.2 dl Apfelessig

48 g Honig

Olivenöl, Apfelessig, Honig mit Salz und Pfeffer, allenfalls noch Senf abschmecken