Rahmschnitzel für 40 Personen

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48 Stück Schweineschnitzel

halbieren

8.0 cl Zitronensaft

Fleisch damit beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

180 g Mehl

Fleisch darin wenden.

2.4 dl Öl

Schnitzel darin anbraten und danach warm stellen.

1.2 Liter Bouillon (flüssig)

ablöschen und Fonds auflösen.

1.2 Liter Halbrahm

zugeben und falls zu dünnflüssig mit etwas Mehl oder Maizena eindicken lassen. evt. nachwürzen und Fleisch dazugeben.