Polenta mit Tomaten für 44 Personen

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16.5 Liter Wasser

zum Kochen bringen. es kann auch 1 Teil Milch und 2 Teile Wasser verwendet werden.

88 g Salz

würzen

26.4 Stück Tomaten

gewaschen und gewürfelt im Wasser 1 min mitkochen.

440 g Tomatenmark

(4EL) zu den Tomaten ins Wasser geben

2.75 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

88 g Butter

verfeinern, servieren