Polenta mit Ratatouille für 30 Personen

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6.75 Liter Wasser

3.0 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

90 g Bouillion

60 g Salz

würzen

1.88 kg grober Mais

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

60 g Butter

verfeinern, servieren

450 g Parmesan

1.2 kg Zucchetti (g)

900 g Auberginen (g)

600 g Pepperoni (g)

3.0 kg gehackte Tomaten

3.0 Stück Lorbeerblatt

mitkochen

450 g Zwiebeln