Polenta mit Ratatouille* für 35 Personen

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7.875 Liter Wasser

3.5 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

105 g Bouillion

2.19 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

2.1 kg Kichererbsen

70 g Butter

verfeinern, servieren

3.5 kg Gemüse nach Wahl

ex. Wirz, Zucchini, Aubergien

525 g Zwiebeln

3.5 kg gehackte Tomaten

525 g Parmesan