Polenta mit Ratatouille* für 19 Personen

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4.275 Liter Wasser

1.9 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

57 g Bouillion

1.19 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

1.14 kg Kichererbsen

38 g Butter

verfeinern, servieren

1.9 kg Gemüse nach Wahl

ex. Wirz, Zucchini, Aubergien

285 g Zwiebeln

1.9 kg gehackte Tomaten

285 g Parmesan