Pizza mit versch. Zutaten für 33 Personen

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3.3 kg Weissmehl

1.65 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

231 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

66 g Salz

3.3 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

9.9 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

330 g Zwiebel

fein hacken

16.5 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

495 g Tomatenpuree

3.3 kg geschälte Tomaten

9.9 g Zucker

33 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

495 g Schinkentranchen

in Streifen schneiden

495 g Salami

in Streifen schneiden

330 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

330 g Pilze

in Scheiben schneiden

6.6 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

330 g Oliven

schneiden

3.3 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen