Pizza für 80 Personen

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8.0 kg Mehl

120 g Salz

4.8 Liter Wasser

240 g Hefe

6.0 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

1.6 kg Zwiebeln

fein hacken

32 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

560 g Tomatenpuree

5.6 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

4 kg Schinken

4 kg Mozzarella

20 g Kopfsalat

1.6 Liter Salatsauce