Pizza für 75 Personen

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7.5 kg Mehl

113 g Salz

4.5 Liter Wasser

225 g Hefe

5.625 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

1.5 kg Zwiebeln

fein hacken

30 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

525 g Tomatenpuree

5.25 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

3.75 kg Schinken

3.75 kg Mozzarella

18.8 g Kopfsalat

1.5 Liter Salatsauce