Pilzschnitten für 40 Personen

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400 g Zwiebel

fein schneiden

2 Liter Öl

Zwiebeln andünsten

6.0 kg Frische Champignons

waschen und schneiden, ca. 3 Minuten mitdünsten

8.0 dl Weisswein

ablöschen, ca. 3 Minuten dämpfen

440 g Bratensauce

mit Wasser anrühren, in Pfanne geben, aufkochen lassen

1.2 Liter Rahm

verfeinern, abschmecken

3.2 kg Brot

schneiden

8.0 dl Öl

Brotscheiben rösten, mit Pilzsauce überdecken