Pilzrisotto (getrocknete Pilze) für 50 Personen

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2.5 dl Öl

erhitzen

10 Stück Zwiebeln

sehr klein schneiden

90 g Knoblauchzehen

sehr klein schneiden 3 g = 1 Stück

5.0 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

400 g Steinpilze

getrocknete Steinpilze

2.5 Liter Weisswein

ablöschen

7.5 Liter Wasser

150 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

750 g Parmesan