Pilzrisotto (getrocknete Pilze) für 14 Personen
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Autor
marta ostertag
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
29.06.22
Variante von
Pilzrisotto (getrocknete Pilze) ( Roman Gmür )
Verwendung
4 Menupläne anzeigen
Rezept
Pilze vorher in Wasser einweichen (ca. 5h vorher) Wasser zum Würzen verwenden.
7 cl Öl
erhitzen
2.8 Stück Zwiebeln
sehr klein schneiden
25.2 g Knoblauchzehen
sehr klein schneiden 3 g = 1 Stück
1.4 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
112 g Steinpilze
getrocknete Steinpilze
7 dl Weisswein
ablöschen
2.1 Liter Wasser
42 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
140 g Parmesan