Pilzrisotto (getrocknete Pilze) für 19 Personen

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9.5 cl Öl

erhitzen

4.75 Stück Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.8 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.47 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

133 g Steinpilze

getrocknete Steinpilze

1.14 Liter Weisswein

ablöschen

2.85 Liter Wasser

57 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

190 g Greyerzer

in Risotto beigeben

285 g Parmesan

als Reibkäse dazustellen

9.5 dl Rahm

Mit Käse und Butter verfeinern.