Pilzrisotto (getrocknete Pilze) für 15 Personen

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7.5 cl Öl

erhitzen

3.75 Stück Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.95 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

105 g Steinpilze

getrocknete Steinpilze

9.0 dl Weisswein

ablöschen

2.25 Liter Wasser

45 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

150 g Greyerzer

in Risotto beigeben

225 g Parmesan

als Reibkäse dazustellen

7.5 dl Rahm

Mit Käse und Butter verfeinern.