Pilzrisotto für 16 Personen

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1.6 dl Öl

erhitzen

240 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.6 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

960 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.4 dl Weisswein

ablöschen

2.4 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

240 g Parmesan

8.0 dl Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.

640 g Steinpilze

in lauwarmen Wasser einweichen abgetropfe pilze mit reis dünsten wasser zum abdünsten verwenden