Pilzrisotto 1 für 16 Personen

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Entwurf

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1.6 dl Öl

erhitzen

240 g Zwiebel

sehr klein schneiden

1.6 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

960 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

720 g Pilze

mitdünsten

2.4 dl Weisswein

ablöschen

2.4 Liter Wasser

8.0 Stück Bouillonwürfel

1 Bouillonwurfel für 500ml Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

240 g Parmesan

48 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.