Pilzragout zu Rösti für 63 Personen

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6.3 kg Pilze

18.9 Stück Zwiebeln

1.89 Liter Rahm

1.89 Liter Weisswein

63 EL Mehl

6.3 Liter Bouillon (flüssig)

315 g Kräutermischung

126 g Senf

12.6 Stück Zitronen