Penne Bolognese1 für 60 Personen

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7.5 kg Penne

al dente kochen, abgießen

6.0 dl Olivenöl

In Pfanne erhitzen

7.5 kg Hackfleisch

Im heissen Öl das Gehackte anbraten. Dabei schon mit ordentlich Pfeffer und Salz würzen.

3 kg Zwiebeln

Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.

30 Stück Knoblauchzehen

7.5 kg Tomatensauce Napoli

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind gibt man die Tomaten dazu und stampft sie schon klein, dass eine Sauce entsteht.

6.0 kg Reibkäse