Penne an Lauchsauce für 50 Personen

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5.0 kg Penne

10 Stück Zwiebeln

Fein hacken und in Butter andünsten

10 Stück Knoblauchzehen

Fein hacken und in Butter andünsten

6.0 kg Lauch

Rüsten und in Ringe schneiden. Zu den Zwiebeln geben und andünsten.

1.25 Liter Weisswein

Zwiebeln, Knoblauch und Lauch ablöschen.

5.0 Liter Bouillon (flüssig)

Zwiebeln, Knoblauch und Lauch ablöschen.

625 g Parmesan

Fein gerieben zur Sauce geben.