Paneer für 45 Personen
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Datum
13.02.19
Quelle
https://waskochen.ch/2017/04/10/paneer-indischer-frischkaese-selber-machen/
27 Liter Milch
Milch auf 93 Grad erhitzen
13.5 TL Salz
Salz dazugegeben
1.8 dl Zitronensaft
- Dann den Zitronensaft einrühren. - Weiterrühren, bis sich Käse und Molke klar getrennt haben. - Käse mit einer Schaumkelle abschöpfen und in ein mit Gaze oder Tuch gelegtes Sieb geben. Das Tuch eindrehen, sodass die Flüssigkeit austritt. - Dann den Käse in einer Form mit Gazetuch geben, gut andrücken. Gazetuch einschlagen, beschweren. - Zwei bis drei Stunden stehenlassen – oder auch über Nacht im Kühlschrank.