Mini Pancake mit Früchtesauce für 10 Personen

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23 g Zucker

1.5 TL Backpulver

* 5.6 g Vanillezucker (8g)

mit Mehl, Backpulver und Salz mischen zu Eigelbzucker mischen

1.5 dl Milch

dazugeben

1.5 Stück Eiweiss

steifschlagen und darunterheben

325 g Erdbeeren

mixen und passieren

2 cl Orangensaft

7.5 cl Wasser

65 g Zucker

mit O-Saft und Wasser zu Sirup kochen

1.0 cl Zitronensaft

mit Erdbeermark vermengen und zu Sirup geben

1.5 Stück Eigelb

mit Zucker schaumig schlagen

150 g Mehl