Milchreis Tiptopf für 30 Personen

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2.25 Liter Milch

in Pfanne geben

3.0 g Vanilleschote

1g = 1Stk. gemeint Schoten aufschneiden, beifügen, Milch aufkochen

15 Prise Salz

würzen

1.11 kg Risottoreis

einrühren und auf kleiner Stufe kochen. 30-40 Minuten. Von Zeit zu Zeit umrühren.

2.25 kg Zwetschgen (gefroren)

150 g Zucker

Zwetschgen mit wenig Wasser und dem Zucker aufkochen, dann weichkochen lassen zu einem Kompott

450 g Zucker

15 TL Zimt

Zucker und Zimt mischen, als Zimtzucker anbieten