Linsensalat für 10 Personen

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500 g Linsen

(braune) Linsen in Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Linsen abgiessen

5.0 Stück Orangen

In kleine Stücke schneiden.

200 g Rüebli

Grob raffeln.

500 g Randen

(= 2.5 Stück) Grob raffeln.

1.0 Bund Petersilie, frische

Klein hacken.

50 g Mandelspliter

leicht anrösten.

1.5 dl Olivenöl

7.5 cl Essig

7.5 cl Orangensaft

3.75 cl Zitronensaft

25 g Ingwer

Schälen und raffeln/reiben.

3.75 cl Ahornsirup

2.5 Stück Knoblauchzehen

Pressen.

12.5 g Salz Grobkörnig

12.5 g Pfeffer