Kartoffelsalat vom Moser für 10 Personen

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2.5 kg Kartoffeln festkochend

kochen, schälen, in Scheiben schneiden

100 g Zwiebel

hacken

1.0 Liter Bouillon (flüssig)

3 cl Öl

3.5 cl Essig

Bouillon, Öl, Essig + Zwiebel aufkochen

40 g Senf

in kochende Bouillon einrühren Bouillon zu Kartoffelscheiben beigeben ziehen und abkühlen lassen

1.0 Stück Eier

kochen und in Würfel schneiden zu Kartoffel geben

65 g Essiggurken

in Brunoisse schneiden zu Kartoffel geben

100 g Nature Joghurt

100 g Mayonnaise

unterrühren

4.0 Bund Petersilie, frische

scheiden mit Salz und Pfeffer zu Kartoffel geben