Kartoffelsalat für 72 Personen
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Entwurf

Beschreibung
Kartoffelsalat
18 kg Kartoffeln
Die Kartoffeln in der Schale weichkochen. Darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Solange sie noch warm sind, schälen und in Scheiben schneiden.
7.2 Liter Bouillon (flüssig)
mit heisser Bouillon übergiesen
1.44 Liter Öl
Aus den restlichen Zutaten eine sämige Sauce zubereiten, über die Kartoffeln giessen und gut vermischen. Gewürz angaben sind sehr ungenau, einfach nach eigenem Geschmack würzen!
7.2 dl Essig
360 g Senf
3.6 kg Zwiebeln
ca. 5 Stück, fein Hacken
144 g Schnittlauch
144 g Peterli
3.6 Tube(265g) Mayonnaise
360 g Salz
144 g Pfeffer