Kartoffelreis mit Tomaten, Peperoni und Wurst für 40 Personen

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4.0 kg Kartoffeln

Schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. in gesalzenes Wasser geben und aufkochen

2.0 kg Langkornreis

Nach 10' zu den Kartoffeln beifügen

24 Stück Tomaten

Kleinschneiden

24 Stück Pepperoni

kleinschneiden

2.0 kg Zwiebel

Schälen und feinschneiden

4.0 Bund Peterli

Falls vorhanden: Dill, Petersilie und/oder Minze feinschneiden.

200 g Tomatenmark

2.0 kg Zwiebeln

in Ringe schneiden

4.0 kg Bratwurst (Kalb)

Menge 10 Stk. Zwiebeln in separater Pfanne mit etwas Öl andünsten, dann die Bratwürste anbraten.

4.0 dl Öl

In Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Tomaten und Peperoni sowie Tomatenmark beifügen.