Kartoffelgratin mit Wienerli für 38 Personen

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7.6 kg Kartoffeln mehligkochend

In scheiben schneiden.

3.8 Liter Halbrahm

Halbrahm und Knoblauch verrühren, würzen, über die Kartoffeln giessen.

7.6 Stück Knoblauchzehen

3.8 g Muskatnuss

wenig

6.65 TL Salz

3.8 g Pfeffer

je nach Geschmack

950 g Greyerzer

Über den Gratin streuen. Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

38 Stück Wienerli

Kochtopf mit Wasser aufsetzten und warten bis das Wasser kocht. Dann Wienerli bei kleiner Stufe 10 Min im Wasser kochen.

3.8 Stück Salat

Waschen und bereit stellen.

1.9 Liter Salatsauce

Kurz vor dem Servieren mit dem Salat mischen.