Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Zwiebeln zugeben und andünsten.
Das Mehl beigeben und etwas weiter Kochen, bis das Mehl aufgelöst ist.
Boullion und Milch zugeben, sowie die Kartoffel-Stücken und den Lauch beifügen.
Die Temaratur erhöhen, damit die Suppe köcheln kann bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert ca. 15 Minuten.
Die Suppe Pürieren, bis die Textur gleichmässig ist.
Käse und Gewürze zufügen und nach Wunsch Sauerram.
Fertig!