Kartoffel Gemüsepfanne (Vegetarisch) für 40 Personen

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8.0 kg Kartoffeln festkochend

Waschen, in Schnitze schneiden

6.0 dl Öl

in einer Bratpfanne erhitzen und Kartoffeln unter regelmässigen Wenden ca. 20 min knusprig braten

80 g Salz

Würzen

80 g Pfeffer

Würzen

2.6 kg Zucchetti (g)

Halbieren und in Scheiben schneiden, anbraten

1.6 kg Pepperoni (g)

In Schnitze schneiden, anbraten, dazugeben

200 g Frühlingszwiebeln

In Scheiben schneiden, anbraten, dazugeben

80 g Bouillion

dazugeben

4 dl Sojasauce

Beigeben, Ingwer dazugeben, mit curry und limettensaft abschmecken.

12 Stück Limetten

2 kg Crème fraiche

80 g Basilikum

zerhacken und mit Crème fraiche verrühren

80 g Salz

Würzen

80 g Pfeffer

Würzen