Käseknöpfli für 40 Personen

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24 Liter Wasser

salzen und aufkochen

3.6 kg Knöpfli

Knöpfli beigben und etwa 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.

360 g Sprinz

Die Knöpfli lageweise in eine Gratinform geben und mit Käse bestreuen.

120 g Butter

am Schluss mit Butterflocken bestreuen und im Backofen gratinieren.