Käseknöpfli für 30 Personen

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18 Liter Wasser

salzen und aufkochen

2.7 kg Knöpfli

Knöpfli beigben und etwa 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.

270 g Sprinz

Die Knöpfli lageweise in eine Gratinform geben und mit Käse bestreuen.

90 g Butter

am Schluss mit Butterflocken bestreuen und im Backofen gratinieren.