Jägerrisotto für 50 Personen

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5.0 dl Öl

erhitzen

750 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

5.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

35 Stück Landjäger

In Stücke schneiden

3 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.25 kg Pilze

7.5 dl Weisswein

Pilze im Wein einlegen. Mit dem Pilz-Weingemisch ablöschen.

2 kg Lauch

klein schneiden und dazugeben

7.5 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

750 g Parmesan

2.5 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.