Hummus für 19 Personen

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285 g Kichererbsen

trockene Kichererbsen, über Nacht einweichen und anschliessend für 1,5 Stunden aufkochen

85.5 g Tahina

22.8 g Knoblauchzehen

3 g = 1 Zehen

0.95 Stück Zitronen

1.9 dl Olivenöl

nach und nach dazugeben

4.75 dl Bouillon (flüssig)

dazugeben und mit Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen