Himbeertiramisu (ohne Eier) für 130 Personen

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78 g Kaffee

2.6 Liter Wasser

Kaffee abkühlen lassen

3.9 kg Mascarpone

3.9 kg Rahmquark

1.3 kg Zucker

zusammen schaumig schlagen

3.9 Liter Vollrahm

steifschlagen und unter die Masse rühren

10.4 kg Himbeeren (tiefgekühlt)

auftauen

260 Stück Löffelbisquits (100g)

In Desertschale legen und mit Kaffee tränken. Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals Löffelbisquits und dann der Rest der Masse. 2 Stunden kühl stellen.

650 g Schokoladenpulver

vor den Servieren darüberstreuen