Heisser Fleischkäse mit Bratkartoffeln für 70 Personen

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17.5 kg Kartoffeln

Kartoffel in Würfel oder Scheiben schneiden. In kockendem Salzwasser blanchieren. Danach gut abtropfen lassen.

1.4 Liter Öl

Im Speiseöl die Kartoffeln portionenweise goldgelb braten, danach salzen und warmstellen.

14 kg Fleischkäse

bei 180°C 50-60 Minuten backen.

5.6 Liter Wasser

700 g Bratensauce

Bratensauce anrühren und zum Fleisch servieren.

7.0 kg Spinat