Gschwellti mit Käseplatte und Kräuterquark für 95 Personen

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15.2 kg Kartoffeln

30-50 Minuten im Salzwasser kochen

2.85 kg Bergkäse

2.85 kg Greyerzer

2.38 kg Essiggurken

1.19 Liter Sauerrahm

2.38 kg Magerquark

285 g Schnittlauch

285 g Peterli

Quark und Joghurt zusammen mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.5 g Curry

23.8 Stück Salat

1.9 Liter Salatsauce