Gschwellti mit Käseplatte und Kräuterquark für 70 Personen

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11.2 kg Kartoffeln

30-50 Minuten im Salzwasser kochen

2.1 kg Bergkäse

2.1 kg Greyerzer

1.75 kg Essiggurken

8.75 dl Sauerrahm

1.75 kg Magerquark

210 g Schnittlauch

210 g Peterli

Quark und Joghurt zusammen mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.0 g Curry

17.5 Stück Salat

1.4 Liter Salatsauce