zubereiten wie Gschwellti, schälen, durchs Passe-Vite treiben, abkühlen lassen
3.05
kg
Weissmehl
763
g
Parmesan
15.3
Stück
Eier
30.5
g
Muskatnuss
122
g
Salz
alles mit der Kartoffelmasse mischen. Masse soll noch feucht sein, aber nicht mehr kleben (evtl. noch Mehl nachgeben). Masse zu Gnocchi formen: 1.5cm dicke Rollen bilden, ca. 2cm lange Stücke schneiden, Kugeln formen und mit einer Gabel etwas flach drücken. In siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, in Backform füllen.
1.22
kg
Parmesan
über Gnocci streuen, bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen