zubereiten wie Gschwellti, schälen, durchs Passe-Vite treiben, abkühlen lassen
1.75
kg
Weissmehl
438
g
Parmesan
8.75
Stück
Eier
17.5
g
Muskatnuss
70
g
Salz
alles mit der Kartoffelmasse mischen. Masse soll noch feucht sein, aber nicht mehr kleben (evtl. noch Mehl nachgeben). Masse zu Gnocchi formen: 1.5cm dicke Rollen bilden, ca. 2cm lange Stücke schneiden, Kugeln formen und mit einer Gabel etwas flach drücken. In siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, in Backform füllen.
700
g
Parmesan
über Gnocci streuen, bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen