zubereiten wie Gschwellti, schälen, durchs Passe-Vite treiben, abkühlen lassen
1.5
kg
Weissmehl
375
g
Parmesan
7.5
Stück
Eier
15
g
Muskatnuss
60
g
Salz
alles mit der Kartoffelmasse mischen. Masse soll noch feucht sein, aber nicht mehr kleben (evtl. noch Mehl nachgeben). Masse zu Gnocchi formen: 1.5cm dicke Rollen bilden, ca. 2cm lange Stücke schneiden, Kugeln formen und mit einer Gabel etwas flach drücken. In siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, in Backform füllen.
600
g
Parmesan
über Gnocci streuen, bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen