Gemüserisotto Brutzelbuebe für 20 Personen

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2.0 dl Öl

erhitzen

300 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

10 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.5 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

500 g Rüebli

fein hacken, mitdünsten

4.0 Stück Zucchetti

fein schneiden, mitdünsten

4.0 Stück Pepperoni

fein schneiden, mitdünsten

400 g Gemüse nach Wahl

mitdünsten

4.0 dl Weisswein

ablöschen

4.0 Liter Wasser

60 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

300 g Parmesan

100 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.