Gemüserisotto für 10 Personen

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Entwurf

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* 3 g Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.0 dl Öl

erhitzen

150 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

600 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

100 g Lauch

mitdünsten

100 g Tomaten

mitdünsten

100 g Zucchetti (g)

klein schneiden, mitdünsten

100 g Rüebli

klein schneiden, mitdünsten

1.5 dl Weisswein

ablöschen

3.0 Liter Wasser

30 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

150 g Parmesan

30 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.