Gemüsereispfanne a la Amrei's Omi für 40 Personen

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Entwurf

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4 kg Langkornreis

Reis in etwas Fett anbraten, dann ca ein 1l Wasser dazugeben, 4TL Salz hinzugeben, ca. 6EL Apfelessig hinzugeben, mit Oregano und Pfeffer würzen

800 g Zwiebel

schnippeln

40 Stück Tomaten

nicht zu klein schneiden

32 Stück Rüebli

schälen, schnippeln, schneiden

2 Liter Sauerrahm

(=2Becher - Schmand)

2.4 kg Emmentaler

am Ende drüber streuseln

2 kg Frische Champignons

putzen, schneiden

16 Stück Zucchetti

schnippeln