Gemüsereispfanne a la Amrei's Omi für 35 Personen

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Entwurf

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3.5 kg Langkornreis

Reis in etwas Fett anbraten, dann ca ein 1l Wasser dazugeben, 4TL Salz hinzugeben, ca. 6EL Apfelessig hinzugeben, mit Oregano und Pfeffer würzen

700 g Zwiebel

schnippeln

35 Stück Tomaten

nicht zu klein schneiden

28 Stück Rüebli

schälen, schnippeln, schneiden

1.75 Liter Sauerrahm

(=2Becher - Schmand)

2.1 kg Emmentaler

am Ende drüber streuseln

1.75 kg Frische Champignons

putzen, schneiden

14 Stück Zucchetti

schnippeln