Gemüse-Curry- Nudeln für 95 Personen

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71.3 Liter Wasser

7.13 kg Nudeln

al dente kochen, abgiessen, warm halten

9.5 g Salz

3.515 dl Öl

9.5 g Curry

1.9 El

1.19 kg Zwiebeln

23.8 Stück Knoblauchzehen

fein hacken, dünsten

3.56 kg Rüebli

in feine Scheiben schneiden,dünsten

1.71 Liter Weisswein

3.04 Liter Bouillon (flüssig)

5.32 kg Broccoli

2.38 kg Erbsen

zugeben,zugedeckt 15 min köcheln lassen

1.78 Liter Rahm

dazugiessen, kurz aufkochen

1.19 kg Reibkäse

darunterrühren abschmecken, mit den Nudeln mischen