Gemüse-Curry- Nudeln für 90 Personen

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67.5 Liter Wasser

6.75 kg Nudeln

al dente kochen, abgiessen, warm halten

9.0 g Salz

3.33 dl Öl

9.0 g Curry

1.9 El

1.13 kg Zwiebeln

22.5 Stück Knoblauchzehen

fein hacken, dünsten

3.38 kg Rüebli

in feine Scheiben schneiden,dünsten

1.62 Liter Weisswein

2.88 Liter Bouillon (flüssig)

5.04 kg Broccoli

2.25 kg Erbsen

zugeben,zugedeckt 15 min köcheln lassen

1.68 Liter Rahm

dazugiessen, kurz aufkochen

1.13 kg Reibkäse

darunterrühren abschmecken, mit den Nudeln mischen