Gemüse-Curry- Nudeln für 52 Personen

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39 Liter Wasser

3.9 kg Nudeln

al dente kochen, abgiessen, warm halten

5.2 g Salz

1.924 dl Öl

5.2 g Curry

1.9 El

650 g Zwiebeln

13 Stück Knoblauchzehen

fein hacken, dünsten

1.95 kg Rüebli

in feine Scheiben schneiden,dünsten

9.36 dl Weisswein

1.66 Liter Bouillon (flüssig)

2.91 kg Broccoli

1.3 kg Erbsen

zugeben,zugedeckt 15 min köcheln lassen

9.724 dl Rahm

dazugiessen, kurz aufkochen

650 g Reibkäse

darunterrühren abschmecken, mit den Nudeln mischen