Gemüse-Curry- Nudeln für 40 Personen

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30 Liter Wasser

3 kg Nudeln

al dente kochen, abgiessen, warm halten

4.0 g Salz

1.48 dl Öl

4.0 g Curry

1.9 El

500 g Zwiebeln

10 Stück Knoblauchzehen

fein hacken, dünsten

1.5 kg Rüebli

in feine Scheiben schneiden,dünsten

7.2 dl Weisswein

1.28 Liter Bouillon (flüssig)

2.24 kg Broccoli

1.0 kg Erbsen

zugeben,zugedeckt 15 min köcheln lassen

7.48 dl Rahm

dazugiessen, kurz aufkochen

500 g Reibkäse

darunterrühren abschmecken, mit den Nudeln mischen