Gehacktes und Hörnli und Apfelmus für 28 Personen

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5.04 kg Hackfleisch

portionweise anbraten

10.5 Stück Zwiebeln

fein gehacktes

10.5 Stück Rüebli

in Würfel

8.4 dl Rotwein

beigeben, aufkochen

2.8 Liter Bouillon (flüssig)

420 g Tomatenpuree

52.5 g Paprika

11.2 Stück Lorbeerblatt

zugeben, ca. 30min

52.5 g Thymian

zugeben, würzen Salz und Pfeffer

5.04 kg Hörnli

al dente kochen

1.4 kg Apfelmus